木瓜椰奶冻

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  1/6 成品图。

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  2/6 准备各种食材。

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  3/6 将吉利丁粉倒入凉牛奶，等粉吸足水份，再搅匀成糊糊，倒入椰浆白糖锅中，微火加热融化即可，无需沸腾，搅匀即关火，放凉备用。

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  4/6 木瓜切去两头，可以站立放稳即可，注意两端不要切太多，以免漏液。从四分之一处切开，将中间的木瓜籽掏空。

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  5/6 倒入放凉的椰奶液，盖上木瓜盖，放入冰箱。

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  6/6 冷藏4小时后，取出切块，凉凉的、甜甜的夏季单品登场啦！

小贴士

1．吉利丁粉使用时，应当先倒入冰水中，使粉末吸收足够的水份膨胀，不需搅拌否则会容易使粉末结块，待粉末吸足水份后，再搅拌至融化。切记不是将冰水倒入吉利丁粉，而是将粉倒入冰水。
2．用吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形。
3．糖会降低吉利丁的凝结程度，所以制作的甜品糖分越多，就越软。
4．吉利丁融化时，切忌加热至沸腾，沸腾会使吉利丁失去凝结力。吉利丁粉的融化温度为40度到80度之间。

作者: 从菜鸟到高手的蜕变

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