3.7万点赞 · 72收藏
独家 · 5.5万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名8.7万
小时候一到连雨天或者起雾的时候,都会去山上捡蘑菇,捡回来的蘑菇中松蘑直接清洗干净炒着吃,而红蘑(我们老家那边叫肉蘑)会用线穿起来晾成干儿,等到过节或者家里开客人的时候吃。红蘑现在很少见,所以价格也很好高。红蘑口感鲜香滑嫩,真的真的很好吃哦!做法也很简单。分享一下最家常的做法!
1/10 红蘑清洗干净,温水浸泡1小时左右。
2/10 泡发好的蘑菇掐掉根部,再将红蘑彻底清洗干净,丝小块儿,汆烫2~3分钟即可。
3/10 青椒切粗条儿。
4/10 前尖儿肉切片,开水汆烫,肉变颜色即可,捞出沥干水份。这样肉质比较嫩。
5/10 准备葱姜蒜。
6/10 锅中放入适量得油,油温升高后放入葱姜蒜爆香,放入肉片翻炒。
7/10 再放入鲜酱油翻炒,使肉片均匀裹上酱油。
8/10 放入青椒,翻炒。
9/10 再放入蘑菇翻炒片刻,加入适量水,加入盐,水开后,淋入淀粉勾芡。
10/10 关火,装盘。
1、肉开水烫过再炒比较鲜嫩。2、蘑菇要多清洗几遍,因为这是野生蘑菇。3、调料请依据自己喜好添加。