肉片炒红蘑的做法_菜谱_香哈网
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肉片炒红蘑
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肉片炒红蘑

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小时候一到连雨天或者起雾的时候,都会去山上捡蘑菇,捡回来的蘑菇中松蘑直接清洗干净炒着吃,而红蘑(我们老家那边叫肉蘑)会用线穿起来晾成干儿,等到过节或者家里开客人的时候吃。红蘑现在很少见,所以价格也很好高。红蘑口感鲜香滑嫩,真的真的很好吃哦!做法也很简单。分享一下最家常的做法!

作者: 快乐鼠5
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 红蘑清洗干净,温水浸泡1小时左右。

    1/10 红蘑清洗干净,温水浸泡1小时左右。

  • 泡发好的蘑菇掐掉根部,再将红蘑彻底清洗干净,丝小块儿,汆烫2~3分钟即可。

    2/10 泡发好的蘑菇掐掉根部,再将红蘑彻底清洗干净,丝小块儿,汆烫2~3分钟即可。

  • 青椒切粗条儿。

    3/10 青椒切粗条儿。

  • 前尖儿肉切片,开水汆烫,肉变颜色即可,捞出沥干水份。这样肉质比较嫩。

    4/10 前尖儿肉切片,开水汆烫,肉变颜色即可,捞出沥干水份。这样肉质比较嫩。

  • 准备葱姜蒜。

    5/10 准备葱姜蒜。

  • 锅中放入适量得油,油温升高后放入葱姜蒜爆香,放入肉片翻炒。

    6/10 锅中放入适量得油,油温升高后放入葱姜蒜爆香,放入肉片翻炒。

  • 再放入鲜酱油翻炒,使肉片均匀裹上酱油。

    7/10 再放入鲜酱油翻炒,使肉片均匀裹上酱油。

  • 放入青椒,翻炒。

    8/10 放入青椒,翻炒。

  • 再放入蘑菇翻炒片刻,加入适量水,加入盐,水开后,淋入淀粉勾芡。

    9/10 再放入蘑菇翻炒片刻,加入适量水,加入盐,水开后,淋入淀粉勾芡。

  • 关火,装盘。

    10/10 关火,装盘。

  • 小贴士

    1、肉开水烫过再炒比较鲜嫩。2、蘑菇要多清洗几遍,因为这是野生蘑菇。3、调料请依据自己喜好添加。

    作者: 快乐鼠5

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