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大头菜炒粉条是一道很普通的菜肴,但是味道很好,非常开胃,用来当做下饭菜是十分合适的,大头菜的清香搭配上粉条的爽滑,咸鲜可口。
1/12 大头菜在水里浸泡15分钟
2/12 锅中烧开水下水晶粉煮5分钟
3/12 煮好的水晶粉过凉水
4/12 洗净浸泡好的大头菜沥干水分,切丝。
5/12 肉切丝
6/12 葱姜蒜切片,米椒切粒。
7/12 锅中烧油下葱姜蒜,米椒爆出香味。
8/12 下肉丝翻炒至变白
9/12 下大头菜丝翻炒均匀
10/12 加花椒粉,海鲜酱油翻炒,加盐,鸡精,醋,糖翻炒均匀。
11/12 加粉条翻炒均匀即可
12/12 盛盘
我用的是粉条不是粉丝,所以要提前煮熟并过凉水防止粘连。因为粉条吸味强,所以要在粉条下锅前加盐,让大头菜充分吸取盐等调味再下粉条翻炒。