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鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全，容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源经常食用，可补充营养，增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。先天不足，后天失调，以及手术后、病后体虚形弱者，经常吃一些鲫鱼是很有益的。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用，以补营养，增强抗病能力。鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼脑有健脑益智作用，夏天到了大家比较容易没什么胃口，这道酸辣鲜香的红烧鲫鱼一定会让你胃口大开噢！
25分钟
酸辣
中级
其他
红烧
其他
1/11 准备好所需的食材，葱姜蒜小米椒切碎，泡酸菜切小粒
2/11 鲫鱼上划横刀用料酒、生抽、盐腌20分钟
3/11 锅烧热倒入适量的菜籽油烧热放入鲫鱼煎至两面金黄（可选择其他植物油，个人觉得菜籽油更香）
4/11 煎好的鱼放盘待用，一定要轻轻的将鱼拿出来，鱼肉嫩容易弄烂
5/11 锅内依次放入姜蒜葱末爆香后放入适量花椒粒和豆瓣酱
6/11 中火放入小米椒，酸菜一小勺盐不停的翻炒出酸辣的香味
7/11 锅里加入一小碗清水，熬五分钟左右
8/11 加入煎好的鲫鱼咕噜一分钟，可以用铲子将酸辣酱盖住鱼更入味
9/11 咕噜鱼的时候，用小碗加入半碗清水放入老抽、蚝油、鸡精、淀粉调匀，勾芡用
10/11 倒入芡粉用铲子轻轻翻匀，不要翻鱼
11/11 出锅装盘，撒上葱花和香菜，完成了
鱼划刀的时候不要太重不然鱼容易断，鱼腌过更容易入味！煎鱼的时候不要老是翻鱼肉嫩容易散，芡水里放入蚝油更鲜，喜欢胡椒粉的朋友可以放胡椒粉，本人不喜欢所以没用，忘参考！
