打卤面

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  1/5 将香菇、木耳、豆腐干、鲜猪肉、大葱、生姜分别洗净，切丁备用。

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  2/5 配菜:今天选择的是豆芽，豆芽需煮熟。豆芽煮熟后捞出即可。

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  3/5 煎蛋煎好后，再爆炒鲜猪肉。分别装入碗备用。

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  4/5 卤味调味菜汁制作:锅里放入少量清油，等油温上升后，放入一片桂皮和八角，待香味产生后，将其捞出，加入大葱、生姜，炒出味后，再加入混合的香菇粒、豆腐干粒、木耳粒进行爆炒，炒透后，加入一定量的清水。煮开后，加入盐、鸡精、料酒、酱油适量。再开一道后，加入提前煎好的鸡蛋和熟鲜猪肉，混匀后，再加入勾兑好的淀粉水。大概20分钟左右，关火，卤味调味菜汁既可以了。

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  5/5 煮面条:将面煮熟后，用冷水过一遍，这样面劲道会更足。再配上卤味调味菜、配菜豆芽，拌匀即可。

小贴士

卤汁的调色这次是用老抽，采用蚝油会更上色。

作者: 偶饵酱