猫耳朵

做法 将做法保存到手机

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  1/19 盆中加入250g的面粉

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  2/19 1袋发酵粉用40度的温水化开

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  3/19 将红糖在温水中融化至无颗粒，加入一袋发酵粉化开

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  4/19 用纯发酵粉水与红糖发酵粉水各和250g的面粉揉成面团，和好的面团放在温暖的地方发酵2小时

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  5/19 红糖面团发酵好啦，颜色会比以前较淡

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  6/19 白面团发酵好啦

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  7/19 将发好的白面幹成较大的面皮

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  8/19 发好的红糖面同法幹成面皮

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  9/19 红糖面皮放在白面皮之上

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  10/19 撒上一层辣椒粉

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  11/19 也可以撒上一层孜然粉

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  12/19 撒上料的面皮卷成圆柱形

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  13/19 切好的面段用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷冻室30~1小时

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  14/19 将冻的有些硬的面段取出，拆掉保鲜膜，斜切刀切成薄片，越薄越好

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  15/19 锅中倒入适量的油

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  16/19 加热到40度的时候小火，放入切好的猫耳朵

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  17/19 小火炸至变色

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  18/19 炸好后控油装入盘中

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  19/19 同法将猫耳朵炸好即可，刚刚炸好的猫耳朵，香香脆脆的很好吃呢

小贴士

1：将做好的面团一定要用保鲜膜包裹好，这样放进冰箱里才不会干！
2：放入冰箱的时间不宜过长，时间过长切的时候不好切，时间也不宜过短，时间过短面会比较软，切的时候容易塌陷也容易粘刀！
3：将猫耳朵放入锅中炸制时一定要用小火慢慢炸，记住心急吃不了热豆腐哦！

作者: 行星饭爱美食

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