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培根就是腊肉的一种，是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风干后所制成，均匀分布的油脂滑而不腻，咸度适中，风味十足。 金针菇既是一种美味的食品，同时还是一种营养丰富的健康食品。 将二者组合到一起制作，培根中带有的油脂渗入到金针菇中，搭配得当，相得益彰。
56分钟
家常味
初级
其他
煎
其他
1/14 取培根肉8片左右备用。
2/14 将长条培根一切为二，备用。
3/14 金针菇去根，洗净稍微控水后放入干净盘中备用。
4/14 取切好尺寸的培根一片，再取适量金针菇放在培根肉最左端。
5/14 然后从左端开始往右卷，尽量卷紧一些，卷好后在接缝处用牙签插紧固定好，一个培根金针菇卷就准备好了。
6/14 一次将其它培根肉和金针菇加工成卷备用。
7/14 取黑椒酱备用。
8/14 将适量黑椒酱放入容器内，刷子洗净备用。
9/14 平底锅烧热后倒入少量色拉油，将锅旋转，尽量使色拉油均匀涂抹于锅底。
10/14 将卷好的培根金针菇卷依次码放于平底锅内。
11/14 煎几分钟后挨个将培根金针菇卷反面再煎，第一面已经烧味焦黄了。
12/14 待二面全部煎到稍微焦黄时，刷上黑椒酱。尽量将黑椒酱刷在金针菇上。
13/14 将刷好黑椒酱的培根金针菇卷反面再煎，待黑椒酱收浓汁，包裹在培根金针菇卷表面上后关火。
14/14 装盘，撒些香菜碎装饰。
1、金针菇洗净后适当控去水份即可，不需要将水份控的过于干净，这样煎的时候可以稍微多出一些水份，便于金针菇的成熟而不至于太干。
2、培根本身含有一定的盐分，所以在刷黑椒酱的时候尽量把酱刷在金针菇上，让金针菇多进一些味道，不再需要另外加盐了。
3、培根在煎的过程中会出一定油脂，所以一定要少放油，一点点就可以了。
4、金针菇煎到软就可以，还有就是煎制时用中火就可以，小火的话培根表面煎不到焦黄，不好看也不好吃。
5、家中如果没有黑椒酱可以不用哦，烤熟后出锅前直接研磨黑椒粒也可以，或者用其它口味酱都会很美味，比如蒜茸辣酱或者烤肉酱，都很好吃。
