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卤鸡头色泽明亮，味道鲜美！是一道下饭的最佳菜肴
25分钟
家常味
中级
其他
卤
其他
1/20 准备食材
2/20 鸡头倒入盆中解冻
3/20 将化冻的鸡头逐个拔去残毛，嘴鼻都清理干净！去掉喉管洗净
4/20 锅中加入清水烧热，将清理好的鸡头下锅焯水
5/20 捞出，用清水多冲洗几次
6/20 锅中热油，加入冰糖炒化成糖汁
7/20 倒入鸡头翻炒，上色
8/20 加入干红椒段
9/20 八角
10/20 姜片
11/20 葱花
12/20 倒入清水，没过鸡头即可
13/20 加入生抽
14/20 料酒
15/20 十三香
16/20 盐！大火烧开转为中小火慢炖15~20分钟
17/20 大火收汁
18/20 加入鸡精
19/20 再次撒入葱花，炒匀
20/20 盛盘即可
清理鸡头时，可用剪刀在鸡的嘴角一边剪开，以便清理
