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紫薯水晶糕
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紫薯水晶糕

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紫薯除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素 。 西米: 西米几乎是纯淀粉,含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。

作者: 范范
  • 烹饪时间1小时8分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 把食材准备好。

    1/17 把食材准备好。

  • 把紫薯洗干净用高压锅隔水蒸15分钟。

    2/17 把紫薯洗干净用高压锅隔水蒸15分钟。

  • 把西米用果汁机用磨粉功能碾成粉。

    3/17 把西米用果汁机用磨粉功能碾成粉。

  • 这是已经碾好的西米粉,非常细腻哦。

    4/17 这是已经碾好的西米粉,非常细腻哦。

  • 然后把西米粉加适量白糖再加适量温水拌匀。

    5/17 然后把西米粉加适量白糖再加适量温水拌匀。

  • 然后放在案板上来回戳揉,揉好后静置十分钟,充分吸收水分。

    6/17 然后放在案板上来回戳揉,揉好后静置十分钟,充分吸收水分。

  • 把蒸熟的紫薯去皮,加适量白糖,用汤匙压成泥。

    7/17 把蒸熟的紫薯去皮,加适量白糖,用汤匙压成泥。

  • 把揉捏好的西米面团捏成一个小据子,然后放进月饼模具里面。

    8/17 把揉捏好的西米面团捏成一个小据子,然后放进月饼模具里面。

  • 然后再把紫薯泥也放进月饼模具里面。

    9/17 然后再把紫薯泥也放进月饼模具里面。

  • 然后再加一层西米面团,用手压实。

    10/17 然后再加一层西米面团,用手压实。

  • 轻轻按下模具脱模。

    11/17 轻轻按下模具脱模。

  • 依次全部压好。

    12/17 依次全部压好。

  • 最后放蒸笼隔水蒸25分钟。

    13/17 最后放蒸笼隔水蒸25分钟。

  • 25分钟后开盖取出。

    14/17 25分钟后开盖取出。

  • 最后装盘,用胡萝卜片做个花型衬托下,是不是更好看呢。

    15/17 最后装盘,用胡萝卜片做个花型衬托下,是不是更好看呢。

  • 一款口感非常Q弹的紫薯西米水晶糕就做成咯。

    16/17 一款口感非常Q弹的紫薯西米水晶糕就做成咯。

  • 再来张特写。

    17/17 再来张特写。

  • 小贴士

    西米是纯淀粉,患有糖尿病者忌食。

    蒸熟后要立马揭盖,不要焖,以免蒸气水滴在糕点上,影响美观。

    蒸的时候蒸笼刷点油,蒸熟后才不会粘锅哟。

    作者: 范范

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