1.3万点赞 · 17收藏
2.6万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名11.9万
太久没有做点心了，今天做个蛋糕卷希望大家会喜欢。蛋糕卷质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。蛋糕卷含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，适合有冷藏需要的蛋糕。
56分钟
家常味
初级
其他
拌
西餐
1/14 首先记得预热烤箱上下火170度。接下来蛋白蛋黄分离
2/14 然后将牛奶，油加入蛋黄里，搅拌均匀
3/14 接下来加入35克的细砂糖在蛋黄糊里搅匀，放旁备用
4/14 然后我们来打发蛋白霜，打蛋器高速把蛋白打到发白一次性加入细砂糖
5/14 继续打发蛋白，现在打蛋器用低速就可以了打至湿性发泡，不要打发过头
6/14 现在将面粉过筛加入刚才的蛋黄液里，搅匀
7/14 把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里，用翻拌的手法搅匀
8/14 搅匀之后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，同样用翻拌的手法搅匀，不要用时太长在这步里否则会导致消泡
9/14 接下来铺一层油纸在长方形的烤盘里，把蛋糕糊倒入，用刮刀尽量铺匀
10/14 入烤箱烤中层烤大概15-18分钟，时间可以根据上色情况加减
11/14 再拿一片干净的油纸铺在烤架上把蛋糕倒扣过来放凉
12/14 在蛋糕放凉的时候我们可以打发奶油，倒入适量的奶油加入细砂糖甜度按自己喜欢的甜度可以调整。放入冰箱冷藏等蛋糕凉后就可以用了
13/14 在蛋糕片上抹上奶油，奶油上面可以加入自己喜欢的水果或果酱，卷起来放入冰箱定型大概半个小时
14/14 定型之后就可以切着吃啦
1. 蛋白一定要打入无水无油的容器里
2.搅拌蛋白霜和蛋黄糊时尽量要快，一定要翻拌的手法
3.大家卷蛋糕的时候可以用擀面杖辅助
4. 蛋糕卷好后一定要放入冰箱定型最少30分钟，切的时候蛋糕才不会裂，楼主就是太心急了，所以切的时候蛋糕裂开了
