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春天正是吃草莓的季节，让我们和草莓来个约会吧。这个方子和我以前写的方子一样，只是多了一步烫面，解决了很多朋友卷的时候开裂的问题，这一次，大家放心大胆的卷吧，不会开裂！
25分钟
甜味
高级
其他
其他
西餐
1/22 称重好所有原料，准备一个无油无水的干净的盆，打蛋器也必须干净无油无水。
2/22 把玉米油和牛奶倒入奶锅，小火煮开，冒泡后即可离火。
3/22 离火后，用手轻轻晃动奶锅，使温度稍微下降一点，我一般晃20-30圈左右，筛入低粉。
4/22 用硅胶铲把面粉拌匀，放一边晾凉备用。
5/22 鸡蛋打入干净的盆中，用勺子把蛋黄舀出来，可以放入凉透的面糊中。
6/22 蛋清中加入三分之一的白砂糖，用电动打蛋器二档打发。
7/22 打发至鱼眼泡状，再次加入三分之一的白砂糖，继续打发。
8/22 打发至蛋白变得细腻，加入剩下的白砂糖，继续打发。
9/22 打发至蛋白纹路清晰，不易消失，提起打蛋器，有弯钩出现，就是快要打发好了，这个时候要经常提起打蛋器观察一下，以免打过了。
10/22 提起打蛋器，有大的直钩出现，这个时候就是打发好了。
11/22 把蛋黄和面糊搅拌均匀。
12/22 这个时候可以预热烤箱，上下火150度。把三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
13/22 把拌好的蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀。
14/22 烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，用刮刀刮平，放入烤箱，上下火150度，15分钟。
15/22 草莓去蒂洗净，用厨房用纸擦干水分，切丁。
16/22 烤好的蛋糕放烤网晾凉，
17/22 淡奶油加入白砂糖。
18/22 用打蛋器高速打发，打到体积明显变大，纹路清晰不消失即可。
19/22 蛋糕撕去油纸，抹上奶油，上面的部分稍微少一点。
20/22 铺上草莓
21/22 把蛋糕卷卷起来，用油纸包好，放冰箱冷藏2个小时定型。
22/22 定型好的蛋糕卷，切块即可，美美的，开吃吧！
