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奶油草莓蛋糕卷
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奶油草莓蛋糕卷

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作者: 一喆一娜
  • 烹饪时间1小时40分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 取两个无油无水的盆,把蛋白和蛋黄分离好。

    1/25 取两个无油无水的盆,把蛋白和蛋黄分离好。

  • 在蛋黄里加入牛奶,玉米油和20的白糖。

    2/25 在蛋黄里加入牛奶,玉米油和20的白糖。

  • 用手动打蛋器搅拌均匀。

    3/25 用手动打蛋器搅拌均匀。

  • 把低粉筛入蛋黄糊里。

    4/25 把低粉筛入蛋黄糊里。

  • 用刮刀翻拌均匀。翻拌至无干粉即可,过度翻拌会使面粉起筋。

    5/25 用刮刀翻拌均匀。翻拌至无干粉即可,过度翻拌会使面粉起筋。

  • 再蛋白里加入柠檬汁和三分之一的白糖,用电动打蛋器打发。

    6/25 再蛋白里加入柠檬汁和三分之一的白糖,用电动打蛋器打发。

  • 打发到蛋白出现细泡再加入三分之一的白糖继续打发。

    7/25 打发到蛋白出现细泡再加入三分之一的白糖继续打发。

  • 打发至蛋白出现纹路加入最后的三分之一的白糖继续打发。

    8/25 打发至蛋白出现纹路加入最后的三分之一的白糖继续打发。

  • 最后打发至提起打蛋器能拉出短小的小弯勾即可。(150度预热烤箱)

    9/25 最后打发至提起打蛋器能拉出短小的小弯勾即可。(150度预热烤箱)

  • 取三分之一的蛋白霜加入蛋蛋黄糊里,用刮刀由下往上的翻拌均匀。

    10/25 取三分之一的蛋白霜加入蛋蛋黄糊里,用刮刀由下往上的翻拌均匀。

  • 再把翻拌均匀的蛋黄糊加到蛋白霜里,用同样的手法翻拌均匀。

    11/25 再把翻拌均匀的蛋黄糊加到蛋白霜里,用同样的手法翻拌均匀。

  • 最后把翻拌均匀的面糊倒到烤盘里,抹平表面用手端着烤盘在桌子上震两下,震出里面的气泡。放入烤箱中层上下火150度烤20分钟。

    12/25 最后把翻拌均匀的面糊倒到烤盘里,抹平表面用手端着烤盘在桌子上震两下,震出里面的气泡。放入烤箱中层上下火150度烤20分钟。

  • 趁着烤蛋糕的时间把草莓洗干净。

    13/25 趁着烤蛋糕的时间把草莓洗干净。

  • 把淡奶油倒到盆里加入15克的白糖,用电动打蛋器打发。

    14/25 把淡奶油倒到盆里加入15克的白糖,用电动打蛋器打发。

  • 打至淡奶油能拉出小尖角即可。

    15/25 打至淡奶油能拉出小尖角即可。

  • 把烤好的蛋糕取出来,晾一分钟再把烤网架到烤盘上。用手端着烤盘翻过来。

    16/25 把烤好的蛋糕取出来,晾一分钟再把烤网架到烤盘上。用手端着烤盘翻过来。

  • 把翻过来以后的烤盘拿掉,和撕掉锡纸晾温。

    17/25 把翻过来以后的烤盘拿掉,和撕掉锡纸晾温。

  • 再把撕下来的锡纸覆盖上去再翻一面,拿掉烤网。

    18/25 再把撕下来的锡纸覆盖上去再翻一面,拿掉烤网。

  • 均匀的抹上奶油。

    19/25 均匀的抹上奶油。

  • 把草莓排在蛋糕的一端。

    20/25 把草莓排在蛋糕的一端。

  • 把擀面杖放到锡纸下面推动着蛋糕卷起来。

    21/25 把擀面杖放到锡纸下面推动着蛋糕卷起来。

  • 把卷好的蛋糕放入冰箱冷藏一个小时定型。

    22/25 把卷好的蛋糕放入冰箱冷藏一个小时定型。

  • 把剩下的奶油装入裱花袋里,在裱花的最尖端处剪个小孔。

    23/25 把剩下的奶油装入裱花袋里,在裱花的最尖端处剪个小孔。

  • 把冷藏好的蛋糕卷拿出来切段,挤上奶油把草莓放好,最后撒上少许的糖粉装饰一下,漂亮的奶油草莓蛋糕卷就做好了。

    24/25 把冷藏好的蛋糕卷拿出来切段,挤上奶油把草莓放好,最后撒上少许的糖粉装饰一下,漂亮的奶油草莓蛋糕卷就做好了。

  • 效果图。

    25/25 效果图。

  • 小贴士

    1.翻拌的手法是由下往上的翻拌,类似于炒菜的手法,不可以打圈以免蛋白消泡。2.烤箱的时间和温度以自家的烤箱为准。3.蛋糕卷放冰箱冷藏的时候,记得把剩下的奶油也放入冰箱,以免奶油化了。4.没有糖粉的可以不用

    作者: 一喆一娜

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