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肥肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于*、便血、便秘等症。食用功效:肠性味甘、微寒，归大肠经。主治便血，血痢，痔疮，脱肛。新鲜的猪肠呈乳白色、略有硬度，有粘液且湿润，无脓包和伤斑，无变质和异味。如果出现绿色，硬度降低，粘度较大，有腐败味为质次和腐败肠。一般来说年青人多吃一点没什么问题，但对于中老年人，则是少吃为好，因为动物内脏含高胆固醇，对于多有高血压，高血脂，糖尿病以心脑血管疾病患者不宜多吃。
25分钟
红油味
初级
其他
爆
其他
1/10 锅内放清水加入大肠，香叶，花椒八角，姜片料酒和盐煮20分钟
2/10 准备好所有食材，肥肠捞出沥干水分切块，青椒，葱切段，彩椒切片，洋葱切半圈，姜切片，蒜切粒，热锅放油.(切好的食材拍好照被我误删了，而且是彻底删除，此处请朋友们自行脑补谢谢了，抱歉!)
3/10 油七分热下大料，葱姜蒜干辣椒花椒爆香
4/10 爆香后倒入肥肠翻炒
5/10 翻炒片刻倒入少量的高度酒不停翻炒
6/10 加入豆瓣酱，老抽，少量白糖翻炒上色
7/10 肥肠翻炒至焦脆加入洋葱翻炒片刻
8/10 倒入辣椒翻炒断生
9/10 调味即可
10/10 出锅
全程大火才火爆，肥肠先用加入料的水煮熟去味，表示加入少量白糖味道更好
