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老面包
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老面包

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一直想自己动手做面包,此款面包借鉴了萌奇奇他娘的方子,步骤详细,很*,香甜棉软,非常好吃呢!

作者: 芷天Sama8
  • 烹饪时间1小时4分钟
  • 口味类型烧烤味
  • 难度级别初级
  • 分类烧烤
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 中种材料全部混合成团即可

    1/16 中种材料全部混合成团即可

  • 温暖处发酵至3倍大扒开有蜂窝状小孔

    2/16 温暖处发酵至3倍大扒开有蜂窝状小孔

  • 手沾水防黏手,将中种面团揪成小块放入面包桶内

    3/16 手沾水防黏手,将中种面团揪成小块放入面包桶内

  • 将主面团材料除黄油和表面装饰以外的所有材料按先液体后粉类的顺序放入面包桶,盐糖对角放,开启揉面程序揉30分钟

    4/16 将主面团材料除黄油和表面装饰以外的所有材料按先液体后粉类的顺序放入面包桶,盐糖对角放,开启揉面程序揉30分钟

  • 时间到加入黄油再揉30分钟

    5/16 时间到加入黄油再揉30分钟

  • 揉到面团出膜

    6/16 揉到面团出膜

  • 温暖处发酵两倍至两点五倍大手指沾水戳洞不回缩

    7/16 温暖处发酵两倍至两点五倍大手指沾水戳洞不回缩

  • 排气后分6--8个面团松弛15分钟

    8/16 排气后分6--8个面团松弛15分钟

  • 取一个面团搓成长条

    9/16 取一个面团搓成长条

  • 两头向反方向拧

    10/16 两头向反方向拧

  • 中间折起拧成麻花状

    11/16 中间折起拧成麻花状

  • 团成型,依次做好所有面团

    12/16 团成型,依次做好所有面团

  • 烤箱底下放一碗热水,关上门,最后发酵

    13/16 烤箱底下放一碗热水,关上门,最后发酵

  • 发酵好刷蛋液,撒芝麻烤上下火170度20分钟

    14/16 发酵好刷蛋液,撒芝麻烤上下火170度20分钟

  • 烤上色刷黄油再烤几分钟

    15/16 烤上色刷黄油再烤几分钟

  • 成品图

    16/16 成品图

  • 小贴士

    融化黄油可将黄油用小碗弄一点放到工作中的烤箱上来获得,烤箱温度不同烘烤时请根据自家烤箱温度来调整!

    作者: 芷天Sama8

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