家常刀鱼

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  1/8 准备材料，刀鱼买时就让卖家剪好的,回来只要清洗干净就可以了

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  2/8 在刀鱼上放少许盐和十三香，拌均匀

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  3/8 葱白要滚刀切，蒜白切片

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  4/8 调汁：生抽2匙，清醋1.5匙，白糖半匙，盐少许，味精少许，加1～2匙水，搅拌均匀

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  5/8 锅中放适量油，依次放入刀鱼，煎至用筷子轻轻夹起即可活动的状态，即焦黄，就可翻面

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  6/8 同样将另一面煎至焦黄

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  7/8 将葱蒜放入煎鱼锅中，倒入调汁，翻动刀鱼，使其均匀沾上调汁，至调汁冒泡即可出锅

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  8/8 出锅，拍图，上桌

小贴士

1、由于在味鱼时已经加入少许盐，刀鱼本身也有咸味，故在调汁中一定少放或不放
2、味鱼放盐可避免煎鱼时破碎
3、煎鱼一定不要急，煎至一定程度鱼轻易就翻身
4、如果翻身后颜色不够可在煎片刻

作者: 熙歌妈

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