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据测定：优质杨梅果肉的含糖量为12%～13%，含酸量为0.5%～1.1%，富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。 每100克杨梅可食部食品中的营养素含量：水分83.4-92.0克、热量28千卡，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物5.7克，膳食纤维1克，果汁含糖量12-13克，含酸量0.5-1.8克，硫胺素10微克，核黄素50微克，烟酸0.3毫克，视黄醇当量92微克，胡萝卜素0.3微克，维生素A7微克，维生素C9毫克，维生素E0.81毫克，钙14毫克，镁10毫克，铁1毫克，锰0.72毫克，锌0.14毫克，铜20微克，钾149毫克，磷8毫克，钠0.7毫克，硒0.31微克。
36分钟
酸甜
初级
其他
其他
其他
1/9 准备一筐新鲜杨梅，用盐水浸泡一下除去杂质和酸味，步骤图漏了个
2/9 把洗净的杨梅放入锅子里煮
3/9 煮到沸腾有沫子，用工具撇去浮沫
4/9 去除以后加冰糖继续熬煮
5/9 煮到杨梅汁浓稠，可以取出把汁饮用
6/9 杨梅再稍微煮下，去除多余水份
7/9 把杨梅均匀的放在烤盘里，里面铺上锡纸
8/9 烤箱预热一会，烤的时候我用的最大火上火烤了一个小时。具体根据个人烤箱情况来定，杨梅烤的时候适量翻身，这样可以均匀受热，烤完撒上白砂糖即可食用
9/9 吃的时候可以用罐头或者冰箱冷藏，一来杨梅干可以帮助解决杨梅难以保存的缺点
