保存到手机
看更多做法
9.3万点赞 · 412收藏
独家 · 17.0万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名5495
在家自制凉粉非常简单，只要掌握水和淀粉的比例，一会就能制作完成，而且保*炎热夏天来上绿豆凉粉过瘾，开胃，清热去暑，减压，释放闷热带了的不快的心情。
1小时4分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/16 准备绿豆淀粉和水，以1:9的比例来准备淀粉和水
2/16 称重50克绿豆淀粉
3/16 然后倒入100亳升水稀释，搅拌无颗粒备用
4/16 把剩下350毫升水倒入锅中，水开后倒入水淀粉，一手倒入一手快速顺时针搅动。
5/16 搅动透明程度就可以了
6/16 离火立刻倒入模具盒，隔凉水迅速凉透
7/16 凉透盖上盖放入冰箱冷藏二小时
8/16 冷藏过后完整脱模
9/16 刀沾凉水切成小块，一次吃不完放入装有凉水模具中
10/16 在把调味料备齐
11/16 然后把胡萝卜和黄瓜洗净切丝，香菜洗净切寸段，蒜去皮拍碎剁成碎粒
12/16 锅中放少许水，水开焯下胡萝卜丝段生，捞岀过凉备用（焯水不450毫升水中）
13/16 调制碗汁【一勺自然鲜酱油，一勺白醋，0.5克盐，一勺白糖，2-3滴香油和鸡汁搅匀】喜吃辣可适量辣椒油或辣椒粉。
14/16 把绿豆凉粉，胡萝卜丝，黄瓜丝，蒜末放入盆中，倒入调好碗汁拌匀即可
15/16 装盘在撒少许熟芝麻提香味
16/16 摆放成品
制作过程切记用铁锅，而且使用器具无油干净的。在往开锅倒入水淀粉中，绝对不能手慢，要一边倒入一边顺时针搅动透明状，离火立刻到入模具，不能等在钩凉透，定型了就到不入模县中了，成品打折了。
