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蒸蛋羹，家家都会的哟，在这里，说说我的蛋羹吧，注意小贴士里的几点，轻松做出完美蛋羹！ 值得说下的是，我家的蒸蛋羹以及其它蒸菜皆不蒙保鲜膜，保鲜膜遇高温的危害不必多说了，你懂的！
28分钟
家常味
初级
其他
蒸
其他
1/7 准备好鸡蛋，还有和鸡蛋差不多等体积的开水，在开水中加少许盐化开，放温备用
2/7 鸡蛋用蛋抽打散，一定要打散，没有凝结状的液体
3/7 将放温的淡盐水缓缓倒入蛋液中，边倒边用蛋抽混合均匀，多搅几下，混合均匀些
4/7 将蛋液过滤到蒸蛋羹的容器中
5/7 好了，这是过滤后蛋液
6/7 在做蛋液的同时可以将蒸锅水烧开，将蛋液碗放入已经烧开水的蒸锅中，斜盖锅盖，露个缝，蒸8分钟即可
7/7 出锅后，淋上少许芝麻油和生抽就可以开吃了，其实也可以不淋，我有时就喜欢出锅后就这么次
做出完美蒸蛋羹，首先，是鸡蛋与水的比例，大约是1：1到1：1.5之间都可以，主要看自己喜欢的嫩的程度啦
第二，就是过滤，这是蛋羹细腻的关键。(其实打蛋液的时候小心一点，不打出太多气泡，不过滤也是可以的，只需用勺子把表面泡沫撇过，只是这方法在刷蛋液时有点撒不开手)
第三，蛋液入锅前，蒸锅里的水是烧开了的
第四，锅盖一定不要盖严，斜着盖，露一缝出气，目的是为了不让锅盖上的水珠滴到蛋羹上，中途开盖观察时也要记得拿开点，别让水珠滴在蛋羹上，重新盖盖前，要用抹布把锅盖上的水珠擦干净
第五，关于蒸蛋羹的时间，视蛋羹的多少而定，蒸的过程中，轻抖锅身，见蛋羹中心处凝固即可
