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豆腐嫩嫩的，好吃下饭的一道家常菜。
48分钟
红油味
中级
其他
炒
川菜
1/12 葱、姜、蒜、豆豉洗净，豆腐、肉末。
2/12 豆腐切小块、姜和蒜切粒、切葱花。
3/12 锅里水烧开，加入少许盐，放入豆腐焯水。
4/12 捞出控干水份。
5/12 淀粉加少许水调匀。
6/12 锅里注入适量油，加入肉末炒至变色。
7/12 加进豆瓣酱、辣椒面、姜粒、蒜粒、豆豉(小火)炒出香味。
8/12 倒入半汤碗清水(肉汤)，烧沸腾。
9/12 加入豆腐、用铲子推均匀。
10/12 加入生抽、花椒面、盐、味精，用铲子推均匀。
11/12 倒入淀粉汁欠芡，烧沸腾、快速用铲子推匀。
12/12 盛入盘、撒上葱花、即食。
水开了先加盐，豆腐再焯水，炒的时候不易碎。用嫩豆腐做出来更好吃哦。
