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麻婆豆腐
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麻婆豆腐

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【麻婆豆腐】这是要整上三碗饭的节奏!麻婆豆腐创始于清代同治年间,由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创,因她脸上有几颗麻子,故称为麻婆豆腐!

作者: 孜孜不倦zzbj
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 先给它来个近照,川味特别浓哦!

    1/13 先给它来个近照,川味特别浓哦!

  • 准备好食材

    2/13 准备好食材

  • 水淀粉备用

    3/13 水淀粉备用

  • 豆腐冷水下锅

    4/13 豆腐冷水下锅

  • 煮开捞出

    5/13 煮开捞出

  • 放入凉水中

    6/13 放入凉水中

  • 锅里热油,下去姜蒜末爆香

    7/13 锅里热油,下去姜蒜末爆香

  • 下入肉泥翻炒变色

    8/13 下入肉泥翻炒变色

  • 加入豆瓣酱炒出红油

    9/13 加入豆瓣酱炒出红油

  • 倒入豆腐

    10/13 倒入豆腐

  • 倒大概一勺的生抽翻炒均匀上色

    11/13 倒大概一勺的生抽翻炒均匀上色

  • 加入适量清水(不要没过豆腐)煮开后第一次加水淀粉,加入一勺白糖和少许盐,稍煮一会再加入第二次水淀粉煮一分钟(要翻动一下),出锅前加一勺辣椒油

    12/13 加入适量清水(不要没过豆腐)煮开后第一次加水淀粉,加入一勺白糖和少许盐,稍煮一会再加入第二次水淀粉煮一分钟(要翻动一下),出锅前加一勺辣椒油

  • 盛在碗里撒适量花椒面(我是自己用擀面杖擀的花椒粒,再过筛花椒面的)和葱花就可以享用了!我是孜孜不倦,来香哈一起交流吧!

    13/13 盛在碗里撒适量花椒面(我是自己用擀面杖擀的花椒粒,再过筛花椒面的)和葱花就可以享用了!我是孜孜不倦,来香哈一起交流吧!

  • 小贴士

    小贴士:这道麻婆豆腐做法简单,但是川味超浓,非常好吃,特别注意的就是在锅里加水淀粉后一定要适当拌动一下豆腐,以免粘锅!

    作者: 孜孜不倦zzbj

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