樱花奶酪慕斯的做法_菜谱_香哈网
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樱花奶酪慕斯
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樱花奶酪慕斯

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美丽的樱花,在蛋糕上尽情绽放,就像一位娇羞的少女,美的不可方物。

作者: 呵呵笋是个小吃货
  • 烹饪时间2小时8分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系西餐
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  • 准备好所有要用的材料。

    1/32 准备好所有要用的材料。

  • 黄油隔水加热融化。盐渍樱花用清水泡开,中间换两次清水。

    2/32 黄油隔水加热融化。盐渍樱花用清水泡开,中间换两次清水。

  • 消化饼干用擀面杖碾成碎末。

    3/32 消化饼干用擀面杖碾成碎末。

  • 饼干碎中加入融化成液态的黄油搅拌均匀。

    4/32 饼干碎中加入融化成液态的黄油搅拌均匀。

  • 将消化饼干倒入模具中。

    5/32 将消化饼干倒入模具中。

  • 用勺子压平压实,冷藏待用。

    6/32 用勺子压平压实,冷藏待用。

  • 奶油奶酪隔热水融化。

    7/32 奶油奶酪隔热水融化。

  • 加入50g糖粉。

    8/32 加入50g糖粉。

  • 用电动打蛋器打发均匀。

    9/32 用电动打蛋器打发均匀。

  • 再倒入100g牛奶。

    10/32 再倒入100g牛奶。

  • 用电动打蛋器将奶油奶酪打至顺滑即可。

    11/32 用电动打蛋器将奶油奶酪打至顺滑即可。

  • 10g吉利丁粉加少量开水融化成液体,加入奶油奶酪中拌均匀。

    12/32 10g吉利丁粉加少量开水融化成液体,加入奶油奶酪中拌均匀。

  • 奶酪糊完成。放置一旁待用。

    13/32 奶酪糊完成。放置一旁待用。

  • 淡奶油加入20g糖粉电动打蛋器低速打发。

    14/32 淡奶油加入20g糖粉电动打蛋器低速打发。

  • 打发至有纹路的流动状态即可。奶油糊完成。

    15/32 打发至有纹路的流动状态即可。奶油糊完成。

  • 将奶油糊倒入奶酪糊中混合均匀。

    16/32 将奶油糊倒入奶酪糊中混合均匀。

  • 制作好的慕斯糊分为等量的两份。

    17/32 制作好的慕斯糊分为等量的两份。

  • 其中一份加入草莓酱拌均匀。

    18/32 其中一份加入草莓酱拌均匀。

  • 将草莓味的慕斯糊倒入模具。

    19/32 将草莓味的慕斯糊倒入模具。

  • 轻轻震动出气泡,冰箱冷藏15分钟。

    20/32 轻轻震动出气泡,冰箱冷藏15分钟。

  • 再倒入原味慕斯糊,冷藏4小时。

    21/32 再倒入原味慕斯糊,冷藏4小时。

  • 10g吉利丁粉加热水融化成液体。

    22/32 10g吉利丁粉加热水融化成液体。

  • 加入雪碧里拌均匀。

    23/32 加入雪碧里拌均匀。

  • 稍稍静置一会,去除气泡。

    24/32 稍稍静置一会,去除气泡。

  • 将雪碧倒在慕斯糊上。

    25/32 将雪碧倒在慕斯糊上。

  • 再放上提前泡好的盐渍樱花。

    26/32 再放上提前泡好的盐渍樱花。

  • 摆放出自己喜欢的造型。放冰箱至少冷藏4小时。我一般是头天晚上做,第二天吃。

    27/32 摆放出自己喜欢的造型。放冰箱至少冷藏4小时。我一般是头天晚上做,第二天吃。

  • 冷藏后的慕斯取出,用电吹风轻轻吹模具四周即可顺利脱模啦。

    28/32 冷藏后的慕斯取出,用电吹风轻轻吹模具四周即可顺利脱模啦。

  • 脱模后的樱花奶酪慕斯,层次分明。

    29/32 脱模后的樱花奶酪慕斯,层次分明。

  • 美美的,就像一幅画。

    30/32 美美的,就像一幅画。

  • 切开后,也如此美丽!

    31/32 切开后,也如此美丽!

  • 来张成品图。

    32/32 来张成品图。

  • 小贴士

    1、奶油奶酪可以换成更为简单方便的酸奶,做出来口感会更加嫩滑。
    2、慕斯底不一定非要消化饼干,也可以用奥利奥饼干。
    3、吉利丁粉可以换成吉利丁片,自行转换量即可。一半吉利丁片一片为3g或5g。
    4、樱花可以选用盐渍樱花或蜜渍樱花,但是盐渍樱花相对的延展性比较好,花朵比较漂亮,多泡几遍水取出盐味即可。
    5、雪碧可以提前摇一摇,等消气后再加入吉利丁溶液搅拌,或者静置一会让其消气。
    6、脱模时用电吹风小风档稍稍吹一会即可,或者用热毛巾包着模具敷一会会,取出以后再放冰箱冷藏一会让其凝固更好。

    作者: 呵呵笋是个小吃货

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