梅干菜排骨

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  1/12 排骨喊商户剁成段，买回用清水泡一小时

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  2/12 梅干菜也提前泡好

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  3/12 汤锅上水放排骨，大火烧开撇去沫再煮五分钟装盘沥水备用

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  4/12 准备辅料，姜切丝，八角掰开，葱白和葱叶分开，香叶洗净。干红椒就没拍照了，孩子不能吃辣，只是点缀用

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  5/12 豆腐干洗净不要切开，待用。

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  6/12 泡好的梅干菜多洗几遍里面有沙，切去根部，挤干水份切一厘米的段待用

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  7/12 热锅冷油，油可以适当多点，将沥干水的排骨放锅里中火煸炒，微黄后将香叶 姜 八角 葱白放排骨一起煸出香味

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  8/12 加料酒 老抽翻炒上色

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  9/12 倒入没过排骨的开水，盖好锅盖，小火焖二十分钟

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  10/12 再加入梅干菜 豆腐干，调入盐 糖
  十三香继续焖20分钟

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  11/12 看这时候汤不是很多，也不需要收汁，加入鸡精提鲜关火

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  12/12 将梅干菜全部放盘底，排骨摆在梅干菜上围一圈，豆腐干放排骨最上面，葱叶用剪刀均匀的剪在排骨上，干红椒也剪圈点缀一圈。这道菜完工了，开吃吧。

小贴士

1 排骨不要太瘦梅干菜吸油 2 梅干菜一定要泡多洗几遍 3 爱吃辣的就把我点缀用的干红椒放排骨一起焖

作者: 竹叶梦

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