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我觉得酱牛肉好不好吃主要两个方面，第一酱要足，肉才会入味，第二肉不能太软烂，也不能太紧太柴。否则要么一切就碎，要么太老嚼不烂。我做的酱牛肉既入味又筋道还好切，哈友们喜欢的赶快收藏起来哦！
28分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/7 把肉放进锅里加水，没过肉即可大火煮
2/7 水开后，撇去血末，放入所有配料
3/7 搅拌均匀，小火开始炖一个小时
4/7 一个小时后用筷子很容易插进去，就证明已经炖好了
5/7 此时加入适量的盐
6/7 搅拌均匀后再炖3分钟关火，开始泡至入味
7/7 泡制时间越长味道就越好，切片装盘
做酱牛肉要选牛腱子肉，上锅煮时。一定要撇出末，那些都是肉中的血水脏东西，香料也是必不可少的，有的去腥有的增香，酱也要选好，不然就没有酱香味了，记住一定要等肉熟透最后放盐，否则就嚼不动了，酱好后的牛肉不要急于出锅，在汤里浸泡时间越长，肉的味道就更好。
