香辣鸡丁

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  1/5 原料如图，鸡腿肉比较嫩，也可以用鸡胸肉

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  2/5 鸡腿剔骨切丁，焯水，用食用油，盐，胡椒粉，腌渍十分钟

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  3/5 拍上淀粉后炸酥脆捞出

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  4/5 一点点底油爆香姜末红辣椒，花椒，放入鸡丁，盐，孜然粉，翻炒均匀

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  5/5 放入芝麻和香葱，出锅放味精少许翻炒均匀即可！

小贴士

1，因为炸完鸡肉就不能进味了，所以要腌的时候放足
2，鸡肉想要脆嫩，可以炸两次，即：第一次成型捞出来，等油热了，再下去炸一次。外壳比较脆。
3，同样的方法做鸡翅一样好吃，鸡翅从中间两个骨头中间切开，方便又入味