双椒鱼头

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  1/8 把鱼头里的黑膜，鳃，去掉，鱼头分成两块反复冲洗干净，摸上料酒，盐，胡椒粉，腌制30分钟

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  2/8 准备好，红椒，生姜，二金条，小葱

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  3/8 红椒，二金条，姜分别剁成末

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  4/8 蒜，葱末装小碗备用

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  5/8 腌制好的鱼头装盘，把青，红椒，姜均匀铺在鱼头上

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  6/8 铁锅里装半锅水烧开，放进铺好青，红椒鱼头的盘子大火10分钟，中途不要敲锅，10分钟后关火闷2分钟取出，盘中放入蒜，葱末备用
  

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  7/8 锅里倒掉水烧热锅放一大勺菜籽油(花生油，大豆油都可以)当油烧到8一9成时淋在蒜，葱末上发出吱吱的声音，顿时葱香味扑鼻而来

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  8/8 双椒鱼头闪亮登场

小贴士

鱼头一定要买花鲢鱼头，肉质细腻，鱼要反复用水多冲洗，要把鱼头里的黑膜去干净以免有泥腥味

作者: 树叶晃枝丫

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