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绿豆芽是夏季最能清热解暑的家常菜，由于方便简单好做，所以成了家常便饭 这样的炒法也有吃腻的时候，所以换种做法，炒绿豆芽加点鸡蛋在里面，不仅味道鲜美，而且营养更丰富。
52分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/13 把绿豆芽的根掐掉。
2/13 然后洗干净空干水分备用。
3/13 把鸡蛋搅均匀。
4/13 起平底锅放少许油，油热后倒入鸡蛋，摊成鸡蛋饼。
5/13 一面煎好翻过来再煎另一面。
6/13 煎好后晾凉切成条备用。
7/13 另起炒锅，放适量花生油，放入花椒爆香。
8/13 把花椒捞出放葱姜干辣椒爆香。
9/13 然后放入绿豆芽。
10/13 放盐，生抽煸炒。
11/13 豆芽八层熟时放入鸡蛋饼。
12/13 翻炒一下放入香菜再炒均匀关火，关火后放入少许鸡精和香油即可。
13/13 出锅装盘。
1,炒鸡蛋的时候不要炒碎，要摊成蛋皮。
2,因为放了鸡蛋，最好不要放醋，因为醋会使鸡蛋的营养流失。
