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绿豆芽炒鸡蛋
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绿豆芽炒鸡蛋

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豆芽,是生活中常见的食物,家常菜中常见的。绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用,尤其维生素C的含量特别丰富。绿豆芽炒鸡蛋,许久没做的一道菜,看到这期活动想了起来,简单味美的一道快手小炒,洁白的豆芽配上金黄的鸡蛋,配几根葱段,美味又养眼!

作者: 安安anan
  • 烹饪时间44分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 新鲜绿豆芽掐头尾洗净控水备用;

    1/11 新鲜绿豆芽掐头尾洗净控水备用;

  • 准备配料;

    2/11 准备配料;

  • 鸡蛋打成蛋液,香葱切段;

    3/11 鸡蛋打成蛋液,香葱切段;

  • 锅内倒油;

    4/11 锅内倒油;

  • 烧至5成热,倒入蛋液,快凝固时迅速划散;

    5/11 烧至5成热,倒入蛋液,快凝固时迅速划散;

  • 翻炒2分钟后,起锅装盘备用;

    6/11 翻炒2分钟后,起锅装盘备用;

  • 锅内再倒油,七成热,入葱段爆香;

    7/11 锅内再倒油,七成热,入葱段爆香;

  • 倒入绿豆芽翻炒;

    8/11 倒入绿豆芽翻炒;

  • 炒至豆芽半透明状且变软,倒入事先炒好的鸡蛋一起翻炒;

    9/11 炒至豆芽半透明状且变软,倒入事先炒好的鸡蛋一起翻炒;

  • 加盐、白胡椒汾、醋一起炒匀;

    10/11 加盐、白胡椒汾、醋一起炒匀;

  • 起锅装盘,成品图。

    11/11 起锅装盘,成品图。

  • 小贴士

    1、 绿豆芽应该选择那种须很长的,切忌矮胖无根豆芽,自己发的更好;


    2、 绿豆芽掐去头尾,纯属个人喜好,这一步可以省略;


    3、 出锅前喷醋,让豆芽更爽口,不喜欢的可以不加。


    作者: 安安anan

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