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绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。绿豆芽可以利尿消肿，中医认为有药用价值。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/8 绿豆芽浸泡洗净装盘备用
2/8 切辣椒，葱花，蒜瓣备用，小火起锅倒入适量油，将切好的辣椒葱花蒜瓣倒入锅中爆香，也可依个人口味加入花椒和青椒和肉丝，家里没青椒了就没加～
3/8 倒入一两滴蚝油，没有可以不加
4/8 闻到香味了把一盘绿豆芽倒入锅中，习惯在绿豆芽上撒点清水更清脆，倒少许生抽提味，由小火调成大火，再倒入两滴酱油提色也可以不加
5/8 加少许盐使豆芽出汁翻炒，再加入少许糖锁住水不至于豆芽炒的太瘪
6/8 贴锅边倒入一点醋，更酸爽可口，量依个人口味添加即可
7/8 翻炒啊翻炒，两分钟出炉，喜欢更透点的就多炒一会儿～
8/8 关火出锅摆盘吃饭啦～
大火炒出来的绿豆芽外形更饱满，时间不要过长就成瘪瘪的瘦豆芽了，还是要少油少盐更健康呐～
