炒绿豆芽

1.3万点赞 · 1216收藏

独家 · 51.0万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名1509

打开APP收藏菜谱

绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。 绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴*，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。