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豆芽中含有丰富的维生素C。绿豆芽中含有核黄素,口腔溃疡的人很适合食用。绿豆芽富含纤维素,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。
1/14 绿豆芽捡去坏豆及豆皮
2/14 洗净,控干水分
3/14 葱切花、蒜切末
4/14 青红椒切丝状
5/14 热锅倒入油,放入花椒
6/14 花椒变色后夹出弃之
7/14 放入葱花炒香
8/14 放入绿豆芽,大火翻炒一分钟
9/14 放入白糖,翻炒均匀
10/14 放入青红椒,翻炒至断生
11/14 加盐调味,翻炒均匀
12/14 锅边淋醋,翻炒均匀
13/14 放入蒜末,关火,翻炒均匀即可
14/14 成品图
加糖可以减少豆芽出汤;淋醋可以增加豆芽的香味,并可使口感爽脆;怕蒜刺激胃,放入后不要关火,稍微炒一会;加盐调味要根据自家口味来定。