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我家爱吃面食，馅儿饼也是我家常吃的主食，搭配小米粥，做早餐是不错的选择呢！馅儿饼可以做肉馅儿的也可以做素馅儿的，今天我就做了卷心菜素馅儿的，很好吃噢！你也试试吧！
25分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/23 多一半开水漫漫倒入面粉中，用筷子顺时针搅拌均匀。再倒入少一半凉水，继续顺时针搅拌均匀至雪花状。
2/23 揉成光滑的面团，盖锅盖醒30分钟，中间拿出面团揉一次。
3/23 韭菜摘洗干净，沥干水份，备用。
4/23 木耳泡发，开水焯烫后过凉水，沥干水份，备用。
5/23 卷心菜清洗干净，切碎，放入2g盐，腌制几分钟。
6/23 韭菜和木耳切丁，卷心菜攥去多余水份，放入一个盆子里。
7/23 放入调料，搅拌均匀，备用。
8/23 案板撒薄粉，取出面团揉一下，揉至面团表面光滑的。
9/23 取一小块儿面团，搓成长条状。
10/23 用刀切成大小均匀的剂子。
11/23 按扁剂子，把剂子擀成中间厚边缘薄的馅儿饼皮儿。
12/23 取一个馅儿饼皮儿，放入适量的馅儿。
13/23 左手托着装满馅儿的饼皮，右手拇指和食指捏着饼皮转着捏紧，两手向相反的方向转。（包包子的手法）
14/23 一个馅儿饼坯就做好了。依次做好所有饼坯。
15/23 电饼档底盘和盖子均刷油，盖上电饼档盖子，预热电饼档。
16/23 听见“滴滴”声后，揭开电饼档盖子，放入饼坯，饼坯上面刷油。
17/23 饼坯烙一分钟后翻面。
18/23 盖上电饼档盖子，按下“大饼”键。
19/23 烙两分钟后揭开盖子，饼翻面，撒些水，盖上电饼档盖子，继续烙。
20/23 当听见“滴滴”声时，说明饼熟了。揭开电饼档盖子。
21/23 把烙好的饼放入盆子里，盖上锅盖（以防饼变干变硬），接着烙下一锅。依次烙好所有的馅儿饼。
22/23 成品图。
23/23 来张近照，咬一口，真好吃啊！
1、烫面时根据要做的面食所需软硬度酌量掺入凉水来保持筋度。另外，烫面时一定要让面粉充分被开水烫到，倒水时要一边倒一边用筷子搅拌。2、没有电饼档可以用平底锅烙制。3、调料请依据自家喜好添加。
