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怀双胞胎的朋友说想吃血鸭,然后就有了我第一次做的血鸭,虽然我们同在一座城市,但是车程还是有几个小时,真空包装顺丰寄过去,希望她能够满意。
1/16 仔鸭清洗干净
2/16 仔鸭切小块,鸭皮分开一处,鸭爪鸭翅鸭肾分开一处,鸭肉分开一处备用
3/16 锅里放油,先炒鸭皮,炒出油
4/16 鸭皮炒黄,放入鸭爪鸭翅鸭肾爆炒
5/16 放入鸭肉继续爆炒
6/16 炒至鸭肉变色
7/16 加入一勺料酒去腥
8/16 鸭肉炒出油,姜切片跟鸭肉一起翻炒均匀
9/16 加点生抽上色调味
10/16 加适量水大火煮
11/16 煮几分钟后加适量盐(这时候加盐鸭肉比较嫩)
12/16 红辣椒切丁,倒入鸭肉,小火翻炒均匀
13/16 继续小火,青辣椒切断加入鸭肉一起翻炒均匀
14/16 倒入鸭血迅速翻炒均匀
15/16 大火收汁
16/16 装盘
现杀鸭子时候告诉卖鸭子的炒血鸭,他会帮忙把鸭血留起来,而且不会凝固
爆炒鸭子时候不要放盐,放水煮开几分钟再放盐,可以让鸭肉更鲜嫩