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1/6 卷心菜用淡盐水浸泡20分钟,再用流水一片片洗净,撒成大小块。晾水备用
2/6 辅料备好,姜蒜切片
3/6 锅里倒油烧热,爆香花椒,干辣椒
4/6 再加姜、蒜翻炒出香味
5/6 下卷心菜炒至段生,加盐翻炒均匀出锅
6/6 再一盘。
因为手撒不容易破坏蔬菜的细胞,营养和水分流失少,菜品本身自然的新鲜味道能更多的地被释放出来。不单是卷心菜,像白菜,青椒,茄子等等都可以手撒代表刀切。