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卷心菜，又名包菜，它真是一种好蔬菜，不仅含有丰富的叶酸，还可延缓衰老，增强人体抵抗力。 我们家经常做手撕包菜这道菜，该菜红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。
25分钟
红油味
中级
其他
炒
其他
1/14 准备食材。卷心菜(我比较习惯叫包菜)，五花肉，干辣椒，蒜瓣。
2/14 包菜用手撕出，清洗干净用盐水浸泡后撕成小片。干辣椒切丝，蒜瓣切蒜末。
3/14 起锅，加少许油，烧至五六成热时，放入五花肉，小火煎出油，煎至肉片微焦。加半勺盐翻炒片刻盛出。
4/14 将辣椒丝和蒜末入锅，用五花肉煸出的油爆香。
5/14 转至大火，将包菜下锅，快速翻炒至半熟。
6/14 将五花肉重新放入锅中。
7/14 翻炒均匀至包菜断生。
8/14 加一勺料酒炒香。
9/14 再加两勺食盐调味。
10/14 焖一会。出锅前加半勺白糖提鲜。
11/14 翻炒均匀，即可出锅。
12/14 手撕包菜出锅啦。
13/14 色泽红白相间，口味麻辣鲜香。
14/14 手撕卷心菜，包菜的鲜甜和成菜的咸辣相得益彰，非常下饭哈。
1、卷心菜用手撕出来味道更好，这样不会破坏蔬菜的纤维。除了做手撕包菜，平时其他做法也可以用手撕。
2、炒包菜时加一些五花肉，可以使包菜更加的香，用五花肉煸出的油炒，包菜口感也更好。
3、包菜本身属于很容易煮熟的食材，整道菜全程大火快炒，不仅炒的香，卷心菜的甜鲜也容易释放。
4、手撕包菜烹饪过程中也可以添加一些白米醋，这个根据个人口味选用。
5、包菜出锅前可以加入一些水淀粉勾芡，口感会更好，这个根据个人口味选择。
