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马拉糕，英文名：Cantonese sponge cake 。原是新加坡马来族人的一种食品，原名叫“马来糕”。后来传入香港、广东一带，才被方言称为“马拉糕”。古法正宗马拉糕是由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日，最后放在蒸笼蒸制而成。这款南瓜奶味马拉糕操作简单却也柔软，还有南瓜、牛奶和鸡蛋的香味。跟松糕有点相似，却比松糕更柔软。
44分钟
甜味
中级
其他
拌
其他
1/11 把南瓜去皮切块，洗净沥干。
2/11 把南瓜块隔水蒸熟。
3/11 用勺子将南瓜块压碎，我喜欢糕中有南瓜粒，所以压得不是很匀。然后，让南瓜泥冷却一下。
4/11 趁南瓜泥仍有温热，倒入酵母、白糖、猪油和牛奶，拌匀。
5/11 把面粉倒入南瓜泥里，拌成面糊。
6/11 在盆面覆盖湿毛巾，等面糊发酵。
7/11 把葡萄干和大枣洗净，也可以再用水泡上30分钟。
8/11 在面糊发好后，放入葡萄干和大枣作装饰。然后冷水上锅蒸30分钟。关火后再焖5一10分钟，才开盖取出。
9/11 上桌，成品。
10/11 这是马拉糕底部。
11/11 再来个侧面照。
1. 酵母要在南瓜泥不烫时才加，否则会被烫死。但是，南瓜泥又不能完全冷却了，否则猪油是无法打匀的；2.容器壁记得要抹油，您不抹油蒸完它死活赖在模具里不出来。
