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水煮鱼色彩火红，风格热辣鲜香，是渝北人朴实、豪爽与热情、奔放性格的集中体现。水煮鱼发源于渝北民间，物美价廉、丰俭由人，具有平民化、大众化的特征;水煮鱼由以前到现在，在烹饪方法、加热器具、口味、管理和经营档次等方面不断改革、创新，不断兼收并蓄、融合提高，具有极大的创新性、兼容性和开放性，彰显了渝北热爱平等、敢于创新、善于兼容、力求开放的人文精神。这些都构成了渝北区水煮鱼独有的文化特色。
25分钟
红油味
中级
其他
其他
川菜
1/18 买回来的鱼洗干净（已经叫卖鱼的人切好片了）
2/18 倒入适量的生抽料酒生粉和盐抓腌一下
3/18 大白菜掰成小块洗净
4/18 准备好佐料
5/18 蒜切片，生姜切片，小米椒对半切，干辣椒切圈
6/18 葱切末
7/18 锅中放入适量的水，水烧开后把大白菜放去烫熟一下
8/18 然后捞出备用
9/18 锅中放入适量的油，油烧至八分热时把佐料放去爆香（除葱香菜和香叶）
10/18 加入两小碗清水
11/18 大火煮开
12/18 把鱼一片片的放进去煮
13/18 大火煮开加入适量的盐
14/18 继续煮，直到鱼肉煮熟
15/18 加入适量的鸡精调味即可出锅装盘（提前把大白菜和香菜放在要用来装鱼的大碗中）
16/18 另起一个锅，加入适量的油烧热
17/18 把烧热的油淋在加了葱花和香菜的鱼上面
18/18 最后来一张
.鱼片如果有耐心一片片下锅更好，要是一下倒进去，在下锅前充分搅动下，入锅后稍待几秒再用筷子拔散。因为不喜欢麻的味道所以就没有放花椒，喜欢吃的友友可以根据自己的口味去放佐料
