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冬天腌制的腊肉夏天拿出来做，特别是肥瘦搭配着做，这吃着才真叫一个香！让彩椒参与到这道菜里来，在色泽上给这道菜添了彩，同时也让腊肉吃着不那么油腻了。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/11 准备腊肉一块肥瘦都有的腊肉洗干净。
2/11 将腊肉切成片。
3/11 切好的腊肉凉水下锅，放入锅中煮。
4/11 直到煮腊肉的水变白为止给捞出来沥干水备用。
5/11 将彩椒切成片。
6/11 姜切成末，大蒜拍扁，葱切成小段。
7/11 开大火，将锅烧热，锅热后放入腊肉翻炒，将腊肥肉炒出油来。
8/11 放入葱姜蒜,老抽,十三香炒出香味。
9/11 放入彩椒,盐继续翻炒。
10/11 出锅前适当的添点儿水，放入鸡精，收汁出锅。
11/11 装盘上桌。
煮腊肉时要煮得水变白，是出于健康考虑，因为腊肉属于腌制品，腊肉里含盐分太高，这样可以给腊肉里含的盐分煮出来一部分。出锅前往锅里添水煮一小会儿，这样彩椒会更入味，腊肉吃起来也不会有发硬的口感。
