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油炸猪皮，就是用植物油将猪皮进行炸制。油炸猪皮可以干吃也可以经过泡发后可以用来调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制。干吃油炸猪皮就像是吃膨化食品，酥酥脆脆的。这真是一道佐酒佳肴。
32分钟
家常味
初级
其他
炸
其他
1/8 将猪皮清洗干净
2/8 放锅里大火煮二十分钟，捞出晾凉，这时有些短点的猪毛会更易于拔除。
3/8 将猪皮放砧板上，菜刀斜切剔去多余肥膘
4/8 切成小块晾晒于筲箕里(或透气通风的容器里)
5/8 四天后，晒干是这样的。
6/8 锅内放宽油，至六成热时放入干猪皮小火慢炸，至猪皮全膨胀即可捞出。炸猪皮的油可铲起炒其它菜用。
7/8 将辣子面、花椒面、盐、味精、白芝麻混合
8/8 撒在炸好的猪皮上。一道佐酒佳肴完成了。也可做零食吃哟。酥酥脆脆你感受到了吗?
猪皮煮后一定要将多余的肥膘铲去。
炸猪皮时用小火慢炸，火大猪皮不易膨胀。
