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猪皮冻
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猪皮冻

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年夜饭必备:『猪皮冻』 大家应该都知道猪皮含有丰富的胶原蛋白,能够*肌肤,抗衰老,能增加皮肤弹性*“猪皮冻”!

作者: 敏茹意精品厨娘
  • 烹饪时间48分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类凉菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 买回来的猪皮清洗干净,凉水入锅焯水

    1/12 买回来的猪皮清洗干净,凉水入锅焯水

  • 水开之后猪皮会卷起,这时就可以保持温度<br/>(因为刮油要趁热)

    2/12 水开之后猪皮会卷起,这时就可以保持温度
    (因为刮油要趁热)

  • 刮一块,取一块,边刮边切条(刮油趁热好刮)(猪皮趁热很好切)

    3/12 刮一块,取一块,边刮边切条(刮油趁热好刮)(猪皮趁热很好切)

  • 都切好之后用温热水加盐清洗,大约需要反复搓洗4到5遍,油脂也会会彻底去掉,腥味也被带走

    4/12 都切好之后用温热水加盐清洗,大约需要反复搓洗4到5遍,油脂也会会彻底去掉,腥味也被带走

  • 生姜切块,准备一个调料包:两个八角,两克花椒,两片香叶

    5/12 生姜切块,准备一个调料包:两个八角,两克花椒,两片香叶

  • 猪皮入砂锅加冷水,放入姜块和调料包,顺便加入食用盐和料酒

    6/12 猪皮入砂锅加冷水,放入姜块和调料包,顺便加入食用盐和料酒

  • 大火煮开转中小火慢慢咕嘟两小时

    7/12 大火煮开转中小火慢慢咕嘟两小时

  • 这时候水差不多已经少了一半,把调料包捞出

    8/12 这时候水差不多已经少了一半,把调料包捞出

  • 找一个模具,最好铺入保鲜膜,猪皮带汤稍微降一下温,倒在模具里即可放凉

    9/12 找一个模具,最好铺入保鲜膜,猪皮带汤稍微降一下温,倒在模具里即可放凉

  • 放凉后冷藏保存,2小时就能冻结实,可以取出切片食用

    10/12 放凉后冷藏保存,2小时就能冻结实,可以取出切片食用

  • 也可以调一碗凉拌汁,浇在上面

    11/12 也可以调一碗凉拌汁,浇在上面

  • 敏茹意~猪皮冻~成品图

    12/12 敏茹意~猪皮冻~成品图

  • 小贴士

    ①猪皮要趁热刮油趁热切
    ②猪皮用温热水加盐反复搓洗,能去油脂去腥
    ③模具铺保鲜膜非常实用,但记得皮冻汤不要太烫,记得收藏加关注~敏茹意

    作者: 敏茹意精品厨娘

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