猪皮冻

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  1/12 买回来的猪皮清洗干净，凉水入锅焯水

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  2/12 水开之后猪皮会卷起，这时就可以保持温度
  （因为刮油要趁热）

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  3/12 刮一块，取一块，边刮边切条（刮油趁热好刮）（猪皮趁热很好切）

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  4/12 都切好之后用温热水加盐清洗，大约需要反复搓洗4到5遍，油脂也会会彻底去掉，腥味也被带走

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  5/12 生姜切块，准备一个调料包：两个八角，两克花椒，两片香叶

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  6/12 猪皮入砂锅加冷水，放入姜块和调料包，顺便加入食用盐和料酒

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  7/12 大火煮开转中小火慢慢咕嘟两小时

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  8/12 这时候水差不多已经少了一半，把调料包捞出

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  9/12 找一个模具，最好铺入保鲜膜，猪皮带汤稍微降一下温，倒在模具里即可放凉

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  10/12 放凉后冷藏保存，2小时就能冻结实，可以取出切片食用

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  11/12 也可以调一碗凉拌汁，浇在上面

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  12/12 敏茹意~猪皮冻~成品图

小贴士

①猪皮要趁热刮油趁热切
②猪皮用温热水加盐反复搓洗，能去油脂去腥
③模具铺保鲜膜非常实用，但记得皮冻汤不要太烫，记得收藏加关注~敏茹意

作者: 敏茹意精品厨娘

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