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猪皮冻含有丰富的胶原蛋白和活性蛋白，具有活血补血，*养颜的功效。同时也要告诉你，想吃皮冻不用特意买猪皮，把平时炒菜剩下的猪皮攒起来，就可以轻松做皮冻了。
1小时16分钟
家常味
中级
凉菜
煮
家常菜
1/19 先上成品图。
2/19 平时吃肉时攒下的肉皮，去掉肥肉后煮几分钟切成条放冰箱冷冻的。这是从冰箱拿出来解冻了的猪皮。
3/19 锅里烧适量的水。
4/19 水开后倒入猪皮煮2分钟。
5/19 捞出猪皮放入盆里，加一克碱面。
6/19 双手不断搓洗肉皮，用碱面去掉猪皮上的油。洗出的水都发白了。
7/19 多洗几遍，直到水清为止。
8/19 捞出猪皮备用。
9/19 将猪皮倒入高压锅内胆里，加850克清水。
10/19 准备好葱段，姜片和八角。
11/19 把葱姜八角放入高压锅里。
12/19 用煮蹄筋模式煮40分钟，再用煮饭模式压15分钟。
13/19 高压锅放气后开盖，挑出调料。
14/19 肉皮已经软烂，汤汁浓稠。
15/19 取干净无水的玻璃烤盘。
16/19 倒入猪皮汤汁，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏三小时以上。
17/19 取出烤盘，皮冻凝固很好。
18/19 切一条皮冻，再抖动刀横切，就会切出带纹理的小块皮冻了。
19/19 摆盘，筋道Q 弹的皮冻做好了！
1、平日吃肉时猪皮不要扔，日积月累攒下一些时，就可以做Q 弹的皮冻吃了。
2、猪皮一定要刮去油脂，而且要刮干净，要用碱面多洗几次，才能去除油脂。
3、煮猪皮的水不能太多，太多了皮冻嫩，不Q 弹，口感就不好。
