猪皮冻的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
猪皮冻
打开APP,查看视频做法>>

猪皮冻

starstarstarstarstar

1.4万点赞 · 1203收藏

独家 · 9.9万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名403

猪皮的净重是处理干净后的重量,猪皮与水的比例是1:5。

作者: 豆妈maomao
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类快手菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 准备食材:猪皮。我都是每次家里买肉的时候,猪皮留下,过一段时间攒够了就做一次,至于用多少没关系,知道熬皮冻的比例就可以了。

    1/37 准备食材:猪皮。我都是每次家里买肉的时候,猪皮留下,过一段时间攒够了就做一次,至于用多少没关系,知道熬皮冻的比例就可以了。

  • 锅里烧开水,加入适量的料酒。

    2/37 锅里烧开水,加入适量的料酒。

  • 倒入猪肉皮。

    3/37 倒入猪肉皮。

  • 煮至翻滚。

    4/37 煮至翻滚。

  • 捞出来。

    5/37 捞出来。

  • 用到刮去多余的肥肉。

    6/37 用到刮去多余的肥肉。

  • 再另起锅烧开水,倒入肉皮。

    7/37 再另起锅烧开水,倒入肉皮。

  • 煮开后再次捞出,用厨房剪刀修剪多余的油脂。

    8/37 煮开后再次捞出,用厨房剪刀修剪多余的油脂。

  • 这次肉皮已经很干净了,再起锅煮一次肉皮去油。

    9/37 这次肉皮已经很干净了,再起锅煮一次肉皮去油。

  • 准备八角,桂皮,花椒,干山楂片。用调料盒装起来备用。

    10/37 准备八角,桂皮,花椒,干山楂片。用调料盒装起来备用。

  • 生姜,大葱。

    11/37 生姜,大葱。

  • 肉皮煮至翻滚。

    12/37 肉皮煮至翻滚。

  • 捞出来。

    13/37 捞出来。

  • 切成丝。这下可以称一下肉皮的重量。

    14/37 切成丝。这下可以称一下肉皮的重量。

  • 肉皮和水1:5。

    15/37 肉皮和水1:5。

  • 放入事先准备好的大料和葱姜。煮开后转小火闷煮60分钟左右。

    16/37 放入事先准备好的大料和葱姜。煮开后转小火闷煮60分钟左右。

  • 时间到,捞出大料和葱姜。

    17/37 时间到,捞出大料和葱姜。

  • 加入一勺盐调个底味。

    18/37 加入一勺盐调个底味。

  • 再闷煮2分钟入味。

    19/37 再闷煮2分钟入味。

  • 汤汁非常的粘稠了。

    20/37 汤汁非常的粘稠了。

  • 盛入容器,自然放至没有温度。

    21/37 盛入容器,自然放至没有温度。

  • 再转入冰箱,放置过夜。

    22/37 再转入冰箱,放置过夜。

  • 早上起来,轻松脱模。

    23/37 早上起来,轻松脱模。

  • 切成你喜欢的样子。

    24/37 切成你喜欢的样子。

  • 准备料汁:大蒜3瓣切成末盛入碗里。

    25/37 准备料汁:大蒜3瓣切成末盛入碗里。

  • 加入一勺盐。

    26/37 加入一勺盐。

  • 1/2勺五香粉。

    27/37 1/2勺五香粉。

  • 1/2勺鸡粉。

    28/37 1/2勺鸡粉。

  • 食用油烧至冒烟,泼在调料上,快速搅拌均匀。

    29/37 食用油烧至冒烟,泼在调料上,快速搅拌均匀。

  • 再加入5勺陈醋(肉皮冻一定要醋出头才好吃。)

    30/37 再加入5勺陈醋(肉皮冻一定要醋出头才好吃。)

  • 生抽1勺

    31/37 生抽1勺

  • 白糖1勺。

    32/37 白糖1勺。

  • 再加入2大勺纯净水。

    33/37 再加入2大勺纯净水。

  • 搅拌均匀。

    34/37 搅拌均匀。

  • 浇在切好的肉皮冻上。

    35/37 浇在切好的肉皮冻上。

  • 再倒入一勺自制的油泼辣子即可食用。

    36/37 再倒入一勺自制的油泼辣子即可食用。

  • 成品图。

    37/37 成品图。

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐