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猪皮冻
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猪皮冻

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肉皮的营养价值是很高的,尤其对女性来说更是美容佳品.   科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮,可使皮肤丰润饱满,富有弹性,平整光滑,防瘪减皱,靓你肌肤,美你毛发。 肉皮(包括猪蹄、猪尾)含蛋白质26.4%,是猪肉的2.5倍,而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白,其含量可与熊掌媲美。胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用,能使贮水功能低下的皮肤细胞活力增强,功能改善,促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干瘪起皱,使其丰富饱满平整光滑;弹性蛋白,能使皮肤的弹性增加,韧性增强,血液循环旺盛,营养供应充足,皱纹舒展,变浅或消失,皮肤显得娇嫩、细腻、光滑。

作者: 奥奥特曼
  • 烹饪时间4小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类凉菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 陈皮提前洗净用温水浸泡至软,用小刀刮去陈皮里面白衣。

    1/13 陈皮提前洗净用温水浸泡至软,用小刀刮去陈皮里面白衣。

  • 猪皮洗净冷水下锅,煮至猪皮变色卷起。

    2/13 猪皮洗净冷水下锅,煮至猪皮变色卷起。

  • 捞出处理干净,刮掉白色油脂部分拔掉猪毛;这一步很需要耐心。

    3/13 捞出处理干净,刮掉白色油脂部分拔掉猪毛;这一步很需要耐心。

  • 切成自己喜欢的形状,切小方块或长条都可以。

    4/13 切成自己喜欢的形状,切小方块或长条都可以。

  • 再次冷水下锅,倒入切好的猪皮,继续煮3分钟,捞出冲洗干净; “怕麻烦,这步可以省略,个人认为煮两遍以后做出来的皮肤油脂会更少”

    5/13 再次冷水下锅,倒入切好的猪皮,继续煮3分钟,捞出冲洗干净; “怕麻烦,这步可以省略,个人认为煮两遍以后做出来的皮肤油脂会更少”

  • 把猪皮、葱白、生姜、草果和处理好的陈皮一同放入锅中,大火煮沸。

    6/13 把猪皮、葱白、生姜、草果和处理好的陈皮一同放入锅中,大火煮沸。

  • 煮沸后,表面若有浮沫一定要撇干净。

    7/13 煮沸后,表面若有浮沫一定要撇干净。

  • 保证浮沫完全撇清后,把陈皮捞出。

    8/13 保证浮沫完全撇清后,把陈皮捞出。

  • 大火烧开,转为小火慢慢熬约1小时,加入少许生抽和盐,继续煮片刻。

    9/13 大火烧开,转为小火慢慢熬约1小时,加入少许生抽和盐,继续煮片刻。

  • 把草果、葱白和生姜捞出,关火。

    10/13 把草果、葱白和生姜捞出,关火。

  • 把猪皮连汤一同倒入保鲜盒,凉后放入冰箱冷藏2个小时以上(如果不太喜欢吃猪皮的,煮完以后可以把猪皮一同捞出来,只剩下浓汤冷却)

    11/13 把猪皮连汤一同倒入保鲜盒,凉后放入冰箱冷藏2个小时以上(如果不太喜欢吃猪皮的,煮完以后可以把猪皮一同捞出来,只剩下浓汤冷却)

  • 用小刀紧贴容器边缘划一圈,倒扣,轻轻拍几下,皮冻就会自动脱落。

    12/13 用小刀紧贴容器边缘划一圈,倒扣,轻轻拍几下,皮冻就会自动脱落。

  • 切片食用;可加蒜泥、酱油、陈醋、麻油、油辣等沾料。

    13/13 切片食用;可加蒜泥、酱油、陈醋、麻油、油辣等沾料。

  • 小贴士

    高压锅做法;
    猪皮焯水后,处理干净切成自己喜欢的形状;
    高压锅加入清水、猪皮、葱白、生姜、草果和处理好的陈皮,开锅盖煮*煮5分钟;
    捞出草果、葱白和生姜,把猪皮连汤一同倒入保鲜盒……

    作者: 奥奥特曼

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