保存到手机
看更多做法
9.4万点赞 · 1.6万收藏
171.7万浏览 · 2.0万做过 · 站内排名8625
猪皮具有滋阴补虚，养血益气，治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病的食用功效。 优质新鲜的猪皮可以与熊掌相媲美，含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白，素有美容食品之誉。 这么美味的佳品怎能不好好做呢？今天我做的这道“水晶猪皮冻”虽然有点费事，但做好后无论从色泽或口感上，都能给亲美美的感觉哦，喜欢我做法的亲收藏了做着吃吧。
4小时
家常味
初级
凉菜
冻
河北菜
1/11 先将猪皮浸泡三个小时
2/11 锅里添加凉水，将猪皮放入，煮开后转中火再煮两分钟，捞出，放温水里
3/11 清理猪皮上的毛，用刀将里面白色的部分全部刮下来
4/11 锅里换水，烧开后放入猪皮煮十分钟，捞出放温水里，再清理猪皮里面的白色部分，将猪皮表面也会刀刮一刮
5/11 锅里换水，烧开后将猪皮放入，看到猪皮已经是半透明的了吧。煮十分钟将猪皮再次用温水洗净
6/11 清理干净的猪皮切成丝，加猪皮三倍的水烧开
7/11 将锅中的浮沫全部撇出来，加入白酒，小火炖五十分钟，加盐（盐不用加太多，吃时要调个汁）再煮五分钟
8/11 取一干净的容器将煮好的猪皮倒进去，凉后放入冰箱冷藏一晚
9/11 经过一晚的冷藏，猪皮已经成冻了，轻磕容器的边，将猪皮冻倒出
10/11 根据自己喜欢切片，将蒜、香菜、红椒切末，加醋调汁，可浇在猪皮冻上，也可蘸着吃哦
11/11 成品图
制作过程有点费事，但这样做出来的猪皮冻没有腥味，真的是晶莹剔透的呢！关键就是“一泡、三煮、三清理”，第一次煮是为了猪毛和里面的油脂好去除，这个时间不用太长，猪皮变色就行了，后两次一定要煮够*。
