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猪皮具有滋阴补虚,养血益气,治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病的食用功效。 优质新鲜的猪皮可以与熊掌相媲美,含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白,素有美容食品之誉。 这么美味的佳品怎能不好好做呢?今天我做的这道“水晶猪皮冻”虽然有点费事,但做好后无论从色泽或口感上,都能给亲美美的感觉哦,喜欢我做法的亲收藏了做着吃吧。
1/11 先将猪皮浸泡三个小时
2/11 锅里添加凉水,将猪皮放入,煮开后转中火再煮两分钟,捞出,放温水里
3/11 清理猪皮上的毛,用刀将里面白色的部分全部刮下来
4/11 锅里换水,烧开后放入猪皮煮十分钟,捞出放温水里,再清理猪皮里面的白色部分,将猪皮表面也会刀刮一刮
5/11 锅里换水,烧开后将猪皮放入,看到猪皮已经是半透明的了吧。煮十分钟将猪皮再次用温水洗净
6/11 清理干净的猪皮切成丝,加猪皮三倍的水烧开
7/11 将锅中的浮沫全部撇出来,加入白酒,小火炖五十分钟,加盐(盐不用加太多,吃时要调个汁)再煮五分钟
8/11 取一干净的容器将煮好的猪皮倒进去,凉后放入冰箱冷藏一晚
9/11 经过一晚的冷藏,猪皮已经成冻了,轻磕容器的边,将猪皮冻倒出
10/11 根据自己喜欢切片,将蒜、香菜、红椒切末,加醋调汁,可浇在猪皮冻上,也可蘸着吃哦
11/11 成品图
制作过程有点费事,但这样做出来的猪皮冻没有腥味,真的是晶莹剔透的呢!关键就是“一泡、三煮、三清理”,第一次煮是为了猪毛和里面的油脂好去除,这个时间不用太长,猪皮变色就行了,后两次一定要煮够*。