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眼看就要过年啦，家家户户都开始准备年货啦！灌肉肠、蒸馒头、煎鱼炸藕…当然啦，还有做猪皮冻噢。猪皮冻婆婆每年都会做好多，年节的时候家里人围在一起，这道菜总是会被称赞的。问了下做法，果然好吃的呢。 猪皮含有丰富的胶原蛋白，美女们常吃可以美容养颜噢~
45分钟
家常味
初级
凉菜
煮
家常菜
1/15 准备食材，把猪皮刮去内脂，猪毛，充分洗净
2/15 把猪皮放入锅中大火煮开
3/15 再次清洗几次，清洗干净
4/15 把所有调料用干净纱布包起，也可以放入调料笼
5/15 再次把猪皮，葱，蒜，姜和调料一起放入锅中大火煮开
6/15 煮开后吧猪皮捞出切成小段后继续放入小火煮至汤汁浓稠即可。最后加入盐拌匀再煮5分钟即可。
7/15 倒入模具中，放凉定型
8/15 定好型的猪皮冻
9/15 脱模
10/15 锅中倒入食用油，油温七成热放入花椒粒和干辣椒炒香，不喜欢辣椒的可不放
11/15 把蒜捣碎，加入盐，醋，生抽或味极鲜，加入刚炒的辣椒油
12/15 把猪皮冻切成自己喜欢的大小摆入盘中，放入蒜泥即可
13/15 Q弹口感，好吃呦
14/15 成品图
15/15 成品图
1.蘸料(2)中盐的用量根据自己口味添加。不喜欢吃辣的干辣椒可不放。
2.猪皮一定要刮干净内侧的油，处理干净猪毛。这一步是为了水晶冻的透明度和口感。
3.盘的尺寸是28*28的，这个量煮好后是正好的。也可以倒入别的盘或盆中定型。
4.煮至感觉汤汁明显变少，汤汁略微一点浓即可。太清定不住形，太浓猪皮冻不够透亮。
5.吃不完的密封冷藏保存。可轻微冷冻，再吃的时候室温回软下即可。建议尽快吃完，以免影响口感。
