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猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。对于促进儿童生长发育尤为适宜，而对于身体虚弱的老人也大有益处。对于我们女性更是营养*的好东西。
36分钟
家常味
中级
其他
冻
其他
1/9 猪皮凉水入锅中煮五分钟。（买来的猪皮煮以前凉水先泡一泡）
2/9 煮好的猪皮凉水洗净控水。
3/9 清理猪皮表面的猪毛和猪皮里的内脂肪。（猪毛夹子处理）
4/9 清理干净的猪皮凉水冲洗干净切丝备用。
5/9 猪皮丝凉水入锅中煮五分钟捞出换水。
6/9 第三次锅中换凉水放入猪皮丝，烧开后转小火放入葱、姜、蒜、料酒和盐煮三十分钟（煮至汤汁粘稠，猪皮丝软绵。）
7/9 倒入模具冷却后的猪皮冻切块装盘。
8/9 盐、醋、蚝油、蒜泥、花椒水、自制辣椒酱和香油拌匀浇在切好装盘的皮冻上，削了个圣女果花和香菜点缀。
9/9 再来一个造型图。
第三次锅里放水和猪皮丝的比例是3:1。
猪皮冻调料的主角是蒜泥和醋。
水晶猪皮冻换三次水煮好的皮冻晶莹剔透好吃又好看。
夏天吃皮冻冰箱里冷藏，吃的时候再拿出来。
煮好的猪皮冻汤有点多的情况下，猪皮丝沉下去了，放凉了在没有凝固时拿筷子轻轻挑均匀放冰箱冷藏。（冬天就不用冰箱冷藏了）
