水晶猪皮冻

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晶莹剔透，满满的胶原蛋白，不油腻不腥气，爽滑Q弹。

作者: 一颗平淡的心

用料

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1/16 平时买肉攒下来的猪皮，拿出来解冻。洗净。
2/16 锅内放水，煮开加入猪肉皮，大火煮五六分钟。
3/16 煮到用筷子能炸透，如图，就捞出。
4/16 把里面的那层油用刀刮干净，不能有一点油，再看看皮外面的猪毛，用镊子拔掉。猪皮里外都要处理干净。
5/16 处理干净后，切成细丝。
6/16 再把丝切成小小的小丁。如图。
7/16 用大约四十度的温水，把猪皮丁用手轻轻搓洗一遍。
8/16 捞出，控干水分。
9/16 下面的操作请注意:把猪皮丁放入四十度的温水里。猪皮丁与温水的用量比例为1:2，也就是一碗猪皮丁加入两碗温水。我就是用上面的碗量的。不是按照重量，是用容器量。
10/16 把装入猪皮丁的小盆用保鲜膜盖好，保鲜膜上面扎几个小眼。
11/16 放入锅里盖好盖，开锅后蒸60到80分钟，我是凉水放进去后一共蒸了70分钟。
12/16 蒸好取出，此时还是液体状态，放凉后放入冰箱冷藏至少12个小时（我是冷藏了一个晚上）。
13/16 冷藏一个晚上后取出，就已经是晶莹剔透肉皮冻了。切成小块或者薄片，装盘。
14/16 根据自己的口味，用生抽，米醋，盐，糖，蒜泥，兑成蒜汁，可以蘸着吃，也可以拌着吃。
15/16 看一下晶莹剔透的胶原蛋白。
16/16 成品。