白萝卜烧排骨的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
白萝卜烧排骨
打开APP,查看视频做法>>

白萝卜烧排骨

starstarstarstarstar

3.1万点赞 · 1559收藏

独家 · 28.9万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名2148

今天买的排骨正在考虑是红烧还是糖醋?冰箱里还有一个白萝卜,于是这道菜就诞生了――白萝卜烧排骨。喜欢的朋友一起动手吧

作者: 竹叶梦
  • 烹饪时间1小时12分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 主料:排骨 白萝卜

    1/18 主料:排骨 白萝卜

  • 辅料:姜 香叶 干红椒 草果 八角 桂皮

    2/18 辅料:姜 香叶 干红椒 草果 八角 桂皮

  • 排骨买的时候商户剁好,买回放水里泡半小时

    3/18 排骨买的时候商户剁好,买回放水里泡半小时

  • 白萝卜切半圆片如图,干红椒切圈,姜切片

    4/18 白萝卜切半圆片如图,干红椒切圈,姜切片

  • 汤锅加入水放排骨开大火烧

    5/18 汤锅加入水放排骨开大火烧

  • 水开撇去浮沫后煮5分钟,捞出排骨沥水备用

    6/18 水开撇去浮沫后煮5分钟,捞出排骨沥水备用

  • 开始炒糖色,冷锅少许油放入白糖,小火炒糖

    7/18 开始炒糖色,冷锅少许油放入白糖,小火炒糖

  • 看图,糖褐色了,马上就要起泡

    8/18 看图,糖褐色了,马上就要起泡

  • 起泡后立刻倒入排骨中火翻炒上色

    9/18 起泡后立刻倒入排骨中火翻炒上色

  • 加入香叶 姜 桂皮 干红椒 草果 八角,

    10/18 加入香叶 姜 桂皮 干红椒 草果 八角,

  • 继续煸炒出香味儿

    11/18 继续煸炒出香味儿

  • 倒入没过排骨的开水,盖好锅盖,大火后转小火40分钟

    12/18 倒入没过排骨的开水,盖好锅盖,大火后转小火40分钟

  • 40分钟后看图水不太多了

    13/18 40分钟后看图水不太多了

  • 加入白萝卜

    14/18 加入白萝卜

  • 加入盐

    15/18 加入盐

  • 继续盖好锅盖焖十分钟

    16/18 继续盖好锅盖焖十分钟

  • 十分钟后看图汤汁收的差不多了,加入一小勺鸡精提鲜关火

    17/18 十分钟后看图汤汁收的差不多了,加入一小勺鸡精提鲜关火

  • 装盘看图,将白萝卜放盘子下面,排骨放上面,汤汁淋在排骨上,这样的话排骨的味儿溶入到萝卜里,太香了。

    18/18 装盘看图,将白萝卜放盘子下面,排骨放上面,汤汁淋在排骨上,这样的话排骨的味儿溶入到萝卜里,太香了。

  • 小贴士

    这道菜主要就是炒糖色,我是一点酱油没放,全是炒糖上的色,炒糖色的关键是小火少油慢炒,炒糖色必须是冒泡才算炒好,炒好立刻倒排骨,否则会焦糊,那做出来的菜口味就差很多,从糖冒泡到焦糊大概只有四五秒的时间,这个过程一定要注意。

    作者: 竹叶梦

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐