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今天买的排骨正在考虑是红烧还是糖醋？冰箱里还有一个白萝卜，于是这道菜就诞生了――白萝卜烧排骨。喜欢的朋友一起动手吧
1小时12分钟
家常味
中级
其他
烧
其他
1/18 主料：排骨 白萝卜
2/18 辅料：姜 香叶 干红椒 草果 八角 桂皮
3/18 排骨买的时候商户剁好，买回放水里泡半小时
4/18 白萝卜切半圆片如图，干红椒切圈，姜切片
5/18 汤锅加入水放排骨开大火烧
6/18 水开撇去浮沫后煮5分钟，捞出排骨沥水备用
7/18 开始炒糖色，冷锅少许油放入白糖，小火炒糖
8/18 看图，糖褐色了，马上就要起泡
9/18 起泡后立刻倒入排骨中火翻炒上色
10/18 加入香叶 姜 桂皮 干红椒 草果 八角，
11/18 继续煸炒出香味儿
12/18 倒入没过排骨的开水，盖好锅盖，大火后转小火40分钟
13/18 40分钟后看图水不太多了
14/18 加入白萝卜
15/18 加入盐
16/18 继续盖好锅盖焖十分钟
17/18 十分钟后看图汤汁收的差不多了，加入一小勺鸡精提鲜关火
18/18 装盘看图，将白萝卜放盘子下面，排骨放上面，汤汁淋在排骨上，这样的话排骨的味儿溶入到萝卜里，太香了。
这道菜主要就是炒糖色，我是一点酱油没放，全是炒糖上的色，炒糖色的关键是小火少油慢炒，炒糖色必须是冒泡才算炒好，炒好立刻倒排骨，否则会焦糊，那做出来的菜口味就差很多，从糖冒泡到焦糊大概只有四五秒的时间，这个过程一定要注意。
