辣炒花蛤的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
辣炒花蛤
打开APP,查看视频做法>>

辣炒花蛤

starstarstarstarstar

9.4万点赞 · 3692收藏

208.4万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名6.7万

作者: 洋毅君2
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 第一步:准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。

    1/10 第一步:准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。

  • 第二步:准备一个大一点的盆子,然后往盆中放入少许清水,再放入2勺盐,搅拌至盐融化。

    2/10 第二步:准备一个大一点的盆子,然后往盆中放入少许清水,再放入2勺盐,搅拌至盐融化。

  • 第三步:将花蛤中个别壳坏掉的,不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中,浸泡2个小时让其吐沙。(现在天热,一定要将盆放到阴凉处。否则,花蛤有集体阵亡的可能)

    3/10 第三步:将花蛤中个别壳坏掉的,不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中,浸泡2个小时让其吐沙。(现在天热,一定要将盆放到阴凉处。否则,花蛤有集体阵亡的可能)

  • 第四步:将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。

    4/10 第四步:将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。

  • 第五步:烧一锅开水,将花蛤放入锅中煮30秒,直至花蛤微微张开,然后捞出再次冲洗两遍。(通过煮和再次冲洗这一步,花蛤中的沙子几乎就去除干净了。需要注意的是,煮的时间一定不要太长,花蛤微微张开口就可以了)

    5/10 第五步:烧一锅开水,将花蛤放入锅中煮30秒,直至花蛤微微张开,然后捞出再次冲洗两遍。(通过煮和再次冲洗这一步,花蛤中的沙子几乎就去除干净了。需要注意的是,煮的时间一定不要太长,花蛤微微张开口就可以了)

  • 第六步:锅中倒入适量的油,油热后将红辣椒放入锅爆出香味,然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱,1勺豆豉煸炒出红油。

    6/10 第六步:锅中倒入适量的油,油热后将红辣椒放入锅爆出香味,然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱,1勺豆豉煸炒出红油。

  • 第七步:将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味

    7/10 第七步:将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味

  • 第八步:将花蛤放入锅中煸炒匀均。

    8/10 第八步:将花蛤放入锅中煸炒匀均。

  • 第九步:往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均,然后盖上锅盖焖2分钟左右,直至花蛤全部张开。(盖上锅盖焖烧是为了让花蛤成熟的更加匀均,更加入味。另外,时间一定不要太长,花蛤全部张开即可,时间过长,肉质容易变老)

    9/10 第九步:往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均,然后盖上锅盖焖2分钟左右,直至花蛤全部张开。(盖上锅盖焖烧是为了让花蛤成熟的更加匀均,更加入味。另外,时间一定不要太长,花蛤全部张开即可,时间过长,肉质容易变老)

  • 第十步:将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均,然后即可关火。

    10/10 第十步:将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均,然后即可关火。

  • 小贴士

    在家做花蛤非常方便,只是有一点大家需要注意一下,否则会直接影响菜的口感。那就是一定要将花蛤中的沙子去除干净。

    作者: 洋毅君2

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐