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今天做糖醋脆皮茄子
1小时32分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/23 准备食材。
2/23 茄子洗净后刨去皮，切成小条状。
3/23 茄子放在盆子里，放适量的盐。
4/23 拌匀腌制十分钟。
5/23 蒜苗洗净切丁，胡萝卜切丁，葱切未备用。
6/23 取适量的低筋面粉放在碗里。
7/23 打入一个鸡蛋，再加适量的水。
8/23 调成稀稠适中的面糊。
9/23 腌好的茄子用手挤去黑水，放入面糊中。
10/23 用筷子把茄子和面糊搅拌均匀。
11/23 锅中放油烧至七成热。
12/23 将沾满面糊的茄子放入锅里用中火炸制。
13/23 把茄子炸成金黄酥脆，然后用漏勺捞出。
14/23 放在吸油纸上吸油(我减肥，不喜好多油)。
15/23 取一只碗，放一勺茄番酱，一勺醋，一勺蚝油，3勺糖，2勺水调成料汁(用的是5mL的勺)。
16/23 锅中放少许油烧热。
17/23 倒入蒜苗和胡萝卜用木铲翻炒。
18/23 放入葱花爆香。
19/23 然后倒入料汁。
20/23 小火加热，料汁冒泡后。
21/23 加入炸好的茄条翻炒。
22/23 让每根茄条均匀的裹上料汁即可出锅。
23/23 盛在盘里，一道美味的糖醋脆皮茄子就做好了。
茄子刨皮后口感会更好，随个人喜好，不喜好刨皮的亲连皮一起切。
