保存到手机
看更多做法
5.1万点赞 · 38收藏
9.6万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名42.4万
44分钟
家常味
中级
其他
炖
其他
1/11 材料集体照
2/11 排骨洗静，冷水下锅，大火烧开，给排骨绰水
3/11 烧开后，水倒掉，排骨上血沫清洗干净，沥水备用
4/11 热锅冷油，将姜丝爆炒至香
5/11 排骨放进锅里翻炒，大概炒8分钟左右，给入适量的食盐，继续翻炒
6/11 炒至金黄，需要大概15分钟左右
7/11 一次给几大碗水，在炖排骨期间尽量不要再添水，所以一次性给锅容量的2/3的清水，盖上锅盖，大火炖熬
8/11 这是我此次炖肉给的水量，盖上锅盖，全程大概需要25分钟，熬至汤成乳白色。
9/11 添加葫芦和红枣，大火改为中火
10/11 在换成中火前我换成砂锅熬制，因为铁锅需要炒下一道菜。
11/11 中火熬制半小时，剩出来，拍照，一份营养的排骨葫芦就做好了。
炒排骨的时候，一定要炒至金黄色，这样炖出得肉没腥味，颜色也好看，炒好排骨后，记得一定要一次性给冷水炖，在整道佳肴做好之前不要再添加凉水，因为排骨里的钙会因为再次遇到冷水会凝固，营养成分大大减少
